剧情简介
《舌(🆓)尖上的中国》为中央(yāng )电视(shì )台重点(😘)项目，共七集。主题围绕中(🎹)国人(🥈)对美食和(🍖)生活的美好追(💤)求，用具体人物(🎲)故(gù )事串联(lián )起(qǐ )(♑)中国各(gè )地美食生态。
第一集：自然的(de )馈赠
作(🥞)为(wéi )一个美(✖)食家(😻)，食物的美(měi )妙味感固然值(zhí )得(dé )玩味，但是食物是从哪(📯)里(🚨)来(lái )的？(😞)毫无疑问(💱)，我们从大自(🥎)然中获(🗞)得所有的食物，在我们(men )(🌞)走(zǒu ) 进厨房(🙉)，走向 餐(cān )桌之(⛏)前，先让我们回归(guī )自然(😍)，看看她给(🤳)我们的最初的馈赠(🤖)。
(🈁) 本集将(jiāng )选取(qǔ )生活在(zài )中国境内截然不同的(de )地(dì )理(⛏)环境(如海洋(yáng )、草原(yuán )、(💹)山林，盆地(🔈)、湖泊)中(🐡)的具有代(🔍)表性的(⏲)个人、家庭和群(🔷)落为故(gù )事主角，以及由于(yú )(📐)自然环(huán )境的(de )巨大(🆙)差异(如(🔥)干旱(hàn )，潮湿，酷热，严寒)所(suǒ )带来(lái )的截然不(bú )同的饮食习惯和生活方(fāng )式为故(🎴)事(shì )背景，展现大自(zì )然(rán )(🈺)是以(yǐ )怎样不同的(de )方式赋予(yǔ )中(🈂)国(guó )(🚪)人食物，我们又是(⛅)如何与自然和谐相处(🕵)，从(🚓)而了(🐇)解(jiě )在世代相传的传(chuán )统(🌒)生(shēng )活(🎆)方式(🏖)中，通过(🕌)各种不(😼)同的途径(jìng )(🔝)获取食物(wù )的(♈)故事(🍗)。
第(🐼)二集：主食的故事
主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的(de )(📛)主(🏫)要来源。从远古时代赖(lài )以充饥的自然谷物到(🔭)如今人(rén )们餐桌上丰(🤟)盛(shèng )的、让人垂涎欲(🐊)滴的(🙂)美食(shí )，一个(gè )异彩纷呈(👉)、变化多(duō )端的(🥡)主食世界呈现在(zài )你(🐊)面(📻)前。本集着重描绘不同地域(yù )、不(bú )同民族、不同风(fēng )貌的有(📦)关(😋)主食(shí )的(de )故事，展现人们对主(zhǔ )食的样(yàng )貌、口(🍑)感的追求(🌥)，处(🌔)理和(hé )加工主食(🏺)的智(zhì )慧，以及中(zhōng )国人对(duì )主食的深厚情感。
第(dì )三集：转(💃)化(🧗)的灵(líng )(⤴)感(gǎn )
腐乳、豆(dòu )豉、黄酒、(😜)泡菜(🕎)，都有(yǒu )一个共(gòng )同(🥩)点，它们都具(🐑)有一(🔡)种芳香(xiāng )浓郁的特殊风味(wèi )。这(👮)种味(🚱)道是(shì )人与(yǔ )(🚮)微(wēi )生(shēng )物携手贡献的(de )成(chéng )果。而这种手(🔢)法被称作“发(fā )(🤥)酵(🔵)”。中国人的(📐)老祖(zǔ )宗(zōng )，用一些坛坛罐罐(guàn )，加上敏锐的直(zhí )(🥗)觉(🔹)，打造了一个食(shí )物的新(🚝)境界。要(🔔)达(dá )到(🗳)让食物(wù )转化成美食的境界(jiè )，这其中要逾越(yuè )障(🗣)碍，要营造条件，要把握(wò )机(jī )缘(🍝)，要经(jīng )历挫败(bài )，从而(🚲)由“吃(🈁)”激发出最大(🦁)的智(😛)慧。
(⏲)第四(sì )集：时间的(de )(🚱)味道(dào )
腌(yān )制食(🔼)品，风干晾晒的干货，以及(jí )酱泡、冷(lěng )(🈶)冻(🧀)等是(shì )中国历史(shǐ )最(🤷)为(wéi )久远的(de )(🏒)食(🐞)物(wù )(❤)保存方(fāng )式。时至今日，中(🧛)国人依然对(duì )此类(lèi )食品喜爱有(🛵)加。
本集涉及(🖐)的美(🏗)食主要(yào )有(🦖)腊肉，火腿(tuǐ )，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌(🖖)菜，泡菜，渍(zì )菜，以及(jí )盐(yán )渍(zì )，糖渍(🌳)，油浸，晾晒，风(⛲)干，冷冻等不同食物保存方法(🍮)，展现以此为基础和原(🛠)材料(liào )的(de )各种中(zhōng )国美食。
(🎹)贮(zhù )藏食(🐥)物(wù )从(cóng )早先的保存(cún )食(📴)物方(🔷)便携带发展(zhǎn )到人(➿)们对食(shí )物滋味的不(♎)断追(🕠)求，保(🕥)鲜的技(jì )术中蕴涵了中国(🍪)人的智慧，呈现(🚟)着中国人的生活，同时(shí )“腌制发酵保(⛺)鲜”也蕴(👭)含有中(zhōng )(🌈)国人(rén )的情感与文化(huà )意象(🥛)，如对故乡的思念，内心长(zhǎng )时间蕴含的某种情(qíng )感(gǎn )(🔋)等等。
第五(wǔ )集：(🕠)厨房的(🔔)秘密
与(🛀)西(💵)方“菜生而(ér )鲜，食(shí )分而餐”的饮食传统文化相比(bǐ )，中(zhōng )国的菜肴(yáo )更讲究色、香、味、形、器。而在(zài )这一(yī )系列(🚖)意境(🐝)的(de )追逐中(🍆)，中国(🐆)的厨师个个都像(😁)魔术(shù )大(dà )师，都(🥇)能(🥈)把(bǎ )“水火(🐌)交攻”的把(🎟)戏玩到(dào )(🏴)如火纯青(🀄)的地(😒)步，这是(🐣)8000年来的(de )修(xiū )(🔦)炼。我们(men )也(yě )在这漫长的过(🗄)程(chéng )中经历了煮、蒸(🎼)、炒(🐃)三(🍓)次重要的飞跃(yuè )，他们(men )共(gòng )同的本(🉐)质无非是水火关系的(🌆)调控，而至今世(shì )界上懂(💿)得蒸(zhēng )(🏄)菜和炒菜的民(mín )族(🍄)也仅此(cǐ )一(🚪)家(🎺)。本(běn )集将(jiāng )主要(🌡)透过与(🍰)具(🛤)有精湛(zhàn )美食技艺的人(rén )有(yǒu )关(guān )的(de )故事，一展(zhǎn )中国人在厨(chú )房中(👵)的绝技。
(😨)第(📠)六集：五味(wèi )的调(🧘)和(hé )
中(🐱)国饮(yǐn )(🥃)食素有(💜)“味”是(🛑)灵(líng )(🦄)魂(hún )之说(shuō )。不同的原材料，不(bú )同的调(diào )味(🔮)品，不同的(de )调制(🚯)手(🎮)法，不同的调(🔚)味大师(shī )，引领(😾)食物(🕙)到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜(🎧)，酸辣(là )，麻辣(🧖)，香辣(😱)，苦(🌻)香，鲜香…(👞)…(🔘)每(🍵)一种美食(shí )，经过中(zhōng )国人(⏭)的精心(xīn )烹饪制(zhì )作(zuò )，呈现(xiàn )了(le )不同的(de )味型与气质。本(běn )集要探究中国人(rén )烹制各种(🔏)口味所需不(🦁)同调(diào )味(wèi )料，展示(shì )丰富的调味料的(🤷)制作(🎂)工艺，解(jiě )密(mì )中国(guó )人高超的调味技术。10个故事，涉及(📗)川、(🏬)鲁(🐰)、粤、(🌇)淮扬四大(🈹)基础菜系和新疆、云(🍕)南等有代(dài )表性的地域(🚏)美食，通过展现丰(fēng )富(fù )多彩(cǎi )的(de )烹饪文化，讲述当(dāng )下中(zhōng )国(😧)人的(🥧)真实生(🧡)活，表(biǎo )达他(tā )们的(de )真实(👭)情感(gǎn )(🍂)。
第七集：我们的(🐝)田(tián )野
作(🌡)为最后一集，本集将带领观众完成一个回归—(🅰)—从餐(♐)桌(🥡)回归(guī )大地。以餐桌上(shàng )的美食(🐈)为出发点，继而将视(🌘)线投向生(shēng )产出各种美食原材(🥤)的广袤田野，探究美食的来(lái )(🏴)源，它(tā )(😥)们是如(➗)何被人(rén )类以(yǐ )(😤)各(gè )种方式培(🈲)育出来(➡)，并突(tū )出体(tǐ )现生态环(✏)保的农业生(shēng )产方(🕰)式，正是这样的方式才能(🏥)为美食提供至关重要的品质保(🚜)证——优良和清洁。
这一集在呈(chéng )现(xiàn )中(🖼)国美食多样性(🔔)、地域差异(yì )(🗼)性和农业(🌞)多(✴)样性(🏫)的样貌(🍂)同时，讲(jiǎng )述了(le )(🐖)中(zhōng )国人为了食物顺(shùn )应自然、改(♟)造自然的故事。
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